Tajine de Pollo
Huuummmmm, todav?a lo estoy saboreando, que sep?is, que una de mis aficiones, adem?s de las que cuento en el t?pico sobre mi, es la cocina, desde peque?o, imagino que de ver cocinar a mi madre y a mi abuela.
Bueno, pues ahora que ya se pasa la ?poca de grandes comidas y de grander ardores de estomago, os cuento lo que hice. La otra noche, d?a antes de noche vieja, con medio pollo troceado en la nevera y con la idea de que entre la cena de noche vieja, comida de a?o nuevo, etc… se nos estropear?a, me puse manos a la obra, y a cocinar un poco a fuego lento, que ya llevaba yo tiempo queriendo meterle mano al tajine. Asi que sin todas las especias que necesitaba os voy a contar como fue mi primera vez.?
INGREDIENTES:
1/2 Kg de pollo
1/2 Cebolla
1/2 Calabacin
1/4 Berengena
1??? Zanahoria
1??? Pimiento verde
1/2 Comino
1/2 Piment?n dulce
1/4 Pimienta negra
Canela y Nuez moscada (muy poco de cada)
Lo primero, un par de cucharadas de aceite, y a fre?r el pollo, tambi?n se puede hacer en cazuela, para los que no teng?is tajine.
Este es un plato muy com?n en Marruecos, con unas especias b?sicas como son el comino, jengibre y cardamomo, solo que yo no dispon?a de todas.
Por otro lado, las medidas son un poco al gusto, os dir? que las que yo he usado deja el pollo bastante suave, a mi me gusta un poco m?s fuerte, as? que lo mejor es que os apunt?is lo que ech?is, y para la siguiente corrij?is.
Mientras se va friendo el pollo (tarda bastante en un tajine), vais contando todas las verduras que quer?is a?adir despu?s, yo puse estas porque son las que ten?a, tambi?n se le suele echar patata en tacos y tomate en rodajas para que suelte algo de jugo.
Cuando el pollo este frito, retir?is del fuego, pon?is todas las verduras (en Marruecos las suelen colocar), encima del pollo, a?ad?s tambi?n las especias y volv?is a poner al fuego. Esta vez a fuego lento, yo lo pongo en el 6 (de 9), tardar? unos 30 minutos en hacerse todo.
A los cinco minutos de hecharle las verduras, le ech?is por encima un poco de agua caliente o caldo (yo le hecho un poco de vino blanco y agua), de esta forma, y con el tajine siempre tapado, las verduras se hacen al vapor y el pollo coge todos los sabores, queda delicioso.
PD.- Se admiten sugerencias – consejos – preguntas…
Etiquetas: Cocina • Marruecos • tajine • Viajes
03 de Jan de 2008 |
12 Comentarios 
12 Comentarios
el 03 de January de 2008 a las 14:15
Me has recordado la traves?a en bici por el Atlas hace a?os. Com?amos lo que en las aldeas hab?a, y casi siempre tajine, en cazuela y por supuesto con la mano. Me tomo prestada tu receta y te paso el blogs de un buen t?cnico TIC y aficionado tambien a la cocina: http://jcgm1978.spaces.live.com/. Un saludo.
el 03 de January de 2008 a las 20:20
aaaaaaaaaaa, ahora me veo en la obligaci?n de pedirte que me cuentes cosas de esa traves?a… mi inter?s crece por momentos…
Hace un par de a?os estuve por esa zona, pretend?amos subir al Tubkal, pero la nieve nos lo impidi?, fue un viaje impresionante.
Haber si un d?a, con unas cervezucas de por medio, me cuentas como te fue.
!!que bien cocinan verdad, y que bien sabe todo??
un saludo.
el 04 de January de 2008 a las 2:19
Tiene muy buena pinta, una pregunta ?donde compro el tajine? Me gusta experimentar en la cocina, utilizo mucho el wok y me gustaria conseguir un tajine.
el 04 de January de 2008 a las 16:13
Pues no lo s?, imagino que es sitios como el Corte Ingl?s o en Hogar Hotel en La Albericia, pero la verdad es que no tengo ni idea. De todas formas en tiendas como El sol y la Luna igual saben informarte.
el 04 de January de 2008 a las 23:50
Fu? con un grupo del Tajahierro en el 94, se public? el reportaje en la Revista de la Caja. Todo el reportaje en anal?gico, claro. Ya seguimos.
el 05 de January de 2008 a las 23:28
Gracias cachuco, me are con uno, experimentare en el cocina, ya te contare.
el 06 de January de 2008 a las 0:10
Pues ya nos contar?s, haber que tal la experiencia, y luego ya sabes… a compartir
el 17 de July de 2008 a las 10:18
hola,me han regalado un tajine, antes de la primera utilizacion hay que hacerle algo?????
el 17 de July de 2008 a las 11:56
pues la verdad es que desconozco si hay que hacer algo, yo no se lo hice. Supongo que no requiera de nada previo, salvo un buen lavado, simplemente es un recipiente de barro que en Marruecos lo ponen encima del carbón.
Cuando pruebes a cocinar con él, verás que diferencia, le aporta a la comida un sabor especial.
Ya nos contarás la experiencia, un saludo.
el 17 de July de 2008 a las 14:29
muchas gracias cachuco,ya te contare que tal me sale
el 18 de October de 2008 a las 8:06
[...] Sabor Universal | Pachuco Cadáver | Imagen: Cachuco Tajine de [...]
el 07 de November de 2008 a las 9:46
Mª Gemma y Sonia, os dejo un enlace a una página en la que se habla del tajine, cómo podéis haceros con uno y la manera de prepararlo para cocinar: el tajine
Cachuco, muy buena pinta la receta, y enhorabuena por el blog.