Huuummmmm, todavía lo estoy saboreando, que sepáis, que una de mis aficiones, además de las que cuento en el típico sobre mi, es la cocina, desde pequeño, imagino que de ver cocinar a mi madre y a mi abuela.
Bueno, pues ahora que ya se pasa la época de grandes comidas y de grander ardores de estomago, os cuento lo que hice. La otra noche, día antes de noche vieja, con medio pollo troceado en la nevera y con la idea de que entre la cena de noche vieja, comida de año nuevo, etc… se nos estropearía, me puse manos a la obra, y a cocinar un poco a fuego lento, que ya llevaba yo tiempo queriendo meterle mano al tajine. Asi que sin todas las especias que necesitaba os voy a contar como fue mi primera vez.
INGREDIENTES:
1/2 Kg de pollo
1/2 Cebolla
1/2 Calabacin
1/4 Berengena
1 Zanahoria
1 Pimiento verde
1/2 Comino
1/2 Pimentón dulce
1/4 Pimienta negra
Canela y Nuez moscada (muy poco de cada)
Lo primero, un par de cucharadas de aceite, y a freír el pollo, también se puede hacer en cazuela, para los que no tengáis tajine.
Este es un plato muy común en Marruecos, con unas especias básicas como son el comino, jengibre y cardamomo, solo que yo no disponía de todas.
Por otro lado, las medidas son un poco al gusto, os diré que las que yo he usado deja el pollo bastante suave, a mi me gusta un poco más fuerte, así que lo mejor es que os apuntéis lo que echáis, y para la siguiente corrijáis.
Mientras se va friendo el pollo (tarda bastante en un tajine), vais contando todas las verduras que queráis añadir después, yo puse estas porque son las que tenía, también se le suele echar patata en tacos y tomate en rodajas para que suelte algo de jugo.
Cuando el pollo este frito, retiráis del fuego, ponéis todas las verduras (en Marruecos las suelen colocar), encima del pollo, añadís también las especias y volvéis a poner al fuego. Esta vez a fuego lento, yo lo pongo en el 6 (de 9), tardará unos 30 minutos en hacerse todo.
A los cinco minutos de hecharle las verduras, le echáis por encima un poco de agua caliente o caldo (yo le hecho un poco de vino blanco y agua), de esta forma, y con el tajine siempre tapado, las verduras se hacen al vapor y el pollo coge todos los sabores, queda delicioso.
PD.- Se admiten sugerencias - consejos - preguntas…
January 3rd, 2008
Me has recordado la travesía en bici por el Atlas hace años. Comíamos lo que en las aldeas había, y casi siempre tajine, en cazuela y por supuesto con la mano. Me tomo prestada tu receta y te paso el blogs de un buen técnico TIC y aficionado tambien a la cocina: http://jcgm1978.spaces.live.com/. Un saludo.
January 3rd, 2008
aaaaaaaaaaa, ahora me veo en la obligación de pedirte que me cuentes cosas de esa travesía… mi interés crece por momentos…
Hace un par de años estuve por esa zona, pretendíamos subir al Tubkal, pero la nieve nos lo impidió, fue un viaje impresionante.
Haber si un día, con unas cervezucas de por medio, me cuentas como te fue.
!!que bien cocinan verdad, y que bien sabe todo¡¡
un saludo.
January 4th, 2008
Tiene muy buena pinta, una pregunta ¿donde compro el tajine? Me gusta experimentar en la cocina, utilizo mucho el wok y me gustaria conseguir un tajine.
January 4th, 2008
Pues no lo sé, imagino que es sitios como el Corte Inglés o en Hogar Hotel en La Albericia, pero la verdad es que no tengo ni idea. De todas formas en tiendas como El sol y la Luna igual saben informarte.
January 4th, 2008
Fué con un grupo del Tajahierro en el 94, se publicó el reportaje en la Revista de la Caja. Todo el reportaje en analógico, claro. Ya seguimos.
January 5th, 2008
Gracias cachuco, me hare con uno, experimentare en el cocina, ya te contare.
January 6th, 2008
Pues ya nos contarás, haber que tal la experiencia, y luego ya sabes… a compartir